功效與作用
健脾補(bǔ)腎、提高免疫力、防治糖尿病
1、健脾補(bǔ)腎：腎臟功能衰弱會使代謝作用出現(xiàn)紊亂，以及蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等。而豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用，有健脾補(bǔ)腎的功能，常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。
2、提高免疫力：豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
3、防治糖尿?。禾悄虿∫殉蔀橹欣先顺Ｒ姷募膊?，主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào)引起，導(dǎo)致不能降低血糖，從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。
注意事項
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
氣滯便結(jié)者。
不宜同食
土豆
豇豆不適合多吃，多吃豇豆會性滯。因此，氣滯便結(jié)者不要吃豇豆，以免生腹脹之癥。生活中還有很多食物也有脹氣的作用，如土豆，和豇豆一起吃會加重腹脹。
食用方法
涼拌豇豆
大蒜拍碎，紅椒去籽去蒂后切絲，長豇豆切去頭尾，切小段；起鍋加水煮沸，加入1勺食油、少許食鹽，倒入豇豆焯水，斷生后撈出過涼水，瀝干水分后放到容器中；加入蒜末、紅椒絲、1勺鹽、生抽、醋、辣椒油、花椒油、芝麻油，最后拌勻即可。
清炒豇豆
大蒜拍碎，紅椒去籽去蒂后切絲，長豇豆切去頭尾，切小段；起鍋加油燒熱，下蒜末爆香，再倒入胡蘿卜和豇豆，大火翻炒均勻，再加入1勺食鹽、雞精；翻炒均勻后，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，開蓋后淋入少許水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
常用工具
