毛豆的功效與作用

1、緩解疲乏：毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當(dāng)多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。 2、減肥瘦身：毛豆中含有豐富的氨基酸，可以有效減少人體水腫，促進(jìn)新陳代謝，替換細(xì)胞中脂肪，從而讓形體更健美勻稱。 3、預(yù)防癌癥：毛豆所含的蛋白酶抑制劑 、植物膽固醇、等的綜合效果可以增進(jìn)防癌的免疫系統(tǒng)，對乳癌、皮膚癌、結(jié)腸癌等有預(yù)防作用。

一般人群均適宜。

幼兒、尿毒癥患者。

豬血、魚、酸牛奶

1、豬血：毛豆和豬血一起吃，不容易消化。2、魚：毛豆和魚一起吃，會把毛豆中的維生素B1破壞盡，影響對毛豆?fàn)I養(yǎng)的吸收。3、酸牛奶：酸牛奶含豐富的鈣質(zhì)，毛豆所含的化學(xué)成分影響鈣的消化吸收。

毛豆粒焯水至七八成熟，絲瓜洗凈去皮切大塊。鍋中放油加入絲瓜翻炒，倒入毛豆繼續(xù)炒。加少許水，煮2分鐘，至絲瓜、毛豆段生，加鹽，翻炒均勻即可關(guān)火。

將毛豆洗干凈，剪去兩端，這樣容易入味。鍋中放水，加入毛豆，大火煮開。煮開后，加上鹽和花椒，轉(zhuǎn)小火煮至入味。