砂仁

別名：小豆蔻、縮砂仁、縮砂蜜

砂仁是姜科多年生草本植物陽春砂或者縮砂或者海南砂的干燥成熟果實(shí)，7至8月間果實(shí)成熟時(shí)采收，低溫焙干，用時(shí)打碎；或者以未成熟嫩果，通過加工食用，砂仁是一味中藥，也是火鍋、鹵料中常用的一種香料。

砂仁的功效

食材簡介

營養(yǎng)價(jià)值

砂仁含有揮發(fā)油,其成分十分復(fù)雜,主要有檸檬烯(Limonene)、芳樟醇(Linalool)、乙酸龍腦酯(Bornyl acetate)等。除有濃烈芳香氣味和強(qiáng)烈辛辣外,還對腸道有抑制作用。有化濕醒脾、行氣和胃、消食的作用。

食用功效

1、化濕行氣：用于濕阻中焦及脾胃氣滯證。
2、溫中止瀉：用于脾胃虛寒吐瀉。
3、理氣安胎：用于妊娠惡阻，胎動不安。
4、化骨哽：《本草綱目》載有：“化鋼鐵骨硬”化骨食草木藥及方土煉三黃皆用之，雖不知真性何以能治此物也，但臨床屢用屢驗(yàn)?？晒﹨⒖肌?br/>5、溫腎下氣：砂仁辛散性溫，香而能竄，和合五臟沖和之氣，有下氣歸源之功。

適用人群

一般人都可食用。

禁忌人群

陰虛有熱者忌服。

選購技巧

以個(gè)大、堅(jiān)實(shí)、飽滿、香氣濃、搓之果皮不易脫落者為佳。個(gè)小、不飽滿、發(fā)癟、搓之果皮易脫落者不宜購買。

儲存簡述

置陰涼干燥處。

其他相關(guān)說明

砂仁真假辨別
1、形狀：正品砂仁呈圓形或卵圓形，外表棕褐色，有密生刺狀突起；偽品多呈球形或長倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺。
2、種子：正品種子每室有近30粒，緊密排列，呈不規(guī)則的多面體，有棱角；偽品種子每室僅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。
3、氣味：正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，味道辛辣微苦；偽品氣微香，味微苦辛而澀。

砂仁的做法