豆腐
豆腐的功效和作用
1、延緩更年期豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。
2、預(yù)防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護血管，有利于預(yù)防心血管疾病。
3、防癌豆腐中含有一種植物雌激素，它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生幾率。
4、健腦強骨豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益于神經(jīng)和大腦的生長發(fā)育，另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發(fā)育有益。
5、補益清熱常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
6、抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能夠清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細(xì)胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
食用豆腐要注意什么？
1、豆腐含嘌呤過多，因此嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。
2、豆腐不宜多過食用，否則會阻礙鐵質(zhì)的吸收，還會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。
3、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。
4、豆腐最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，存放時間不宜過長，以免豆腐中的脂肪被氧化，損失營養(yǎng)。
如何挑選豆腐？
挑選豆腐主要看三要訣，一是看，一般優(yōu)質(zhì)的豆腐顏色是呈現(xiàn)出白色或淡黃色，顯得頗為有光澤，除此之外就是用手輕輕按摩豆腐，如果用手按下去顯得水潤而且富有一定的彈性的豆腐，那么則是好豆腐。
過后，是嘗，劣質(zhì)的豆腐是帶有腥味和餿味的，并且表面顯得特別的粗糙，用刀切下去的時候容易出現(xiàn)豆腐渣的現(xiàn)象，顯得不光滑，這樣的豆腐不宜食用。反之如果帶有豆子味無任何腐臭味，那么則是優(yōu)質(zhì)的豆腐，可放心食用。
豆腐如何保存？
建議豆腐最好當(dāng)天食用，如果當(dāng)天無法食用的，購買包裝豆腐的，則在取出豆腐后立刻將其浸泡在水中，然后放置到冰箱中做冷凍保存。
而相對袋裝豆腐的盒裝豆腐來說，就顯得沒那么嬌貴，可以將其放入冰箱直接冷藏，需要食用是將其取出。不過保質(zhì)時間不宜過長。包裝豆腐更應(yīng)當(dāng)當(dāng)天食用。
