雞肉
別名：家雞肉、母雞肉
雞肉就是雞身上的肉，不同于豬肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有健脾胃、益五臟、補(bǔ)精添髓等功效，可以增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體，而冬季喝雞湯不僅能提高自身的免疫力，還有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀，雞皮中還含有大量的膠原蛋白，可以保持肌膚的彈性和水嫩，是美容養(yǎng)顏佳品。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
雞肉的功效
功效作用： 強(qiáng)身健體、提高免疫力力、補(bǔ)腎精、促進(jìn)智力發(fā)育。
營養(yǎng)價(jià)值： 維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K
適宜人群： 一般人群均可食用?！纠先恕⒉∪?、體質(zhì)虛弱】者更宜食用。
禁忌人群： 【口腔潰瘍、皮膚癤腫、大便燥結(jié)、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、膽囊炎、膽石癥、動脈硬化、冠心病、高血脂】、服用鐵制劑時不宜食用、【尿毒癥】患者應(yīng)禁食。
雞肉的功效和作用
1、提高免疫力雞肉中含有大量蛋白質(zhì)，低脂肪，適宜減肥人群食用，常吃能提高免疫力。
2、消渴祛腫雞肉中的蛋白質(zhì)含量很高，硫氨酸含量也很高，常食有消渴的功效，同時鉀元素含量很高，可以有利尿消腫的功效。
3、補(bǔ)腎精常吃雞肉可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、促進(jìn)智力發(fā)育雞肉在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
食用雞肉要注意什么？
1、雞肉性溫，多食容易生熱動風(fēng)，因此不宜過食。
2、雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致癌物質(zhì)，因此不可食用。
3、雞肉中的磷含量較高，為避免影響鐵元素的吸收，患者在服用補(bǔ)鐵劑時暫時不要食用雞肉。
如何挑選雞肉？
挑選雞肉當(dāng)然是越新鮮的越好，怎么識別雞肉的新鮮度呢？一般剛殺完的雞肉，雞肉表層是附有彈性的，用手指輕輕按下去它會自動彈起來，這樣的雞肉就極為的新鮮，反之如果雞肉看起來比較硬，毫無彈性的則已經(jīng)不新鮮了，還有一個最好的識別方法，看看雞的眼睛，如果眼珠凹陷進(jìn)去了，這樣的雞肉千萬別購買。
雞肉如何保存？
保存雞肉的方法特別簡單，如果有冰箱則可以使用冷藏法，將雞肉切成塊后，用保鮮膜打包后，放入冰箱冷藏就可以了。
如果沒有冰箱的家庭，也可以使用同樣的方法，將雞肉用保鮮膜包好后，放置陰涼處，能被風(fēng)吹到的地方，不過建議雞肉最好當(dāng)天食用。
