西蘭花
別名：綠菜花、西蘭花菜、花椰菜、菜花、花菜
西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產(chǎn)意大利，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花介于甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用。因其營養(yǎng)豐富、口感絕佳，被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美，西蘭花主要供西餐配菜或做色拉。
西蘭花的功效
功效作用： 防癌抗癌、增強免疫力、促生長、減肥、清熱解渴、抗衰老
營養(yǎng)價值： 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳、胡蘿卜素
適宜人群： 一般人群均可食用,【免疫力低下】者宜多食。
禁忌人群： 【紅斑狼瘡】患者忌食。
西蘭花的功效和作用
1、提高免疫力西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
2、防癌抗癌西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
3、減肥西蘭花的含水量高達90%以上，而熱量較低，既可以填飽肚子又不會讓人發(fā)胖。
4、促進生長西蘭花的維生素C含量極高，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
5、增強血管韌性西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。
6、清熱解渴西蘭花有清熱解渴，利尿通便之功效。
7、抗衰老西蘭花擁有多種維生素，能夠抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品。
食用西蘭花要注意什么？
1、西蘭花容易生蟲，常有殘留的農(nóng)藥，要格外重視清洗工作，在制作之前可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘。
2、吃西蘭花的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
3、燙西蘭花的時候時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。
4、西蘭花焯水后應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
如何挑選西蘭花？
在挑選西蘭花的時候，選擇花蕾比較緊密而且無任何凹凸感，顏色成鮮綠色，整體有隆起的感覺，拿起來的時候不會感到承重感的西蘭花為宜。
西蘭花如何保存？
保存西南花的時候，可以用紙或者透氣的熟料帶包好，也可以先在西蘭花上噴上少量的水，然后包裝好后立即放置冰箱冷藏即可，但也不宜放置太久。
