牛肉
別名：黃牛肉、水牛肉
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉的功效
功效作用： 長肌肉、提高免疫力力、補鐵補血、抗衰老。
營養(yǎng)價值： 肌氨酸、維生素B、肉毒堿、鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵、丙胺酸
適宜人群： 一般人群均可食用。適宜于【生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)】的人、【中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血、面黃目?！恐耸秤?。
禁忌人群： 【感染性疾病、肝病、腎病、瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱】的人不宜多吃。
牛肉的功效和作用
1、增長肌肉牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、增強免疫力牛肉能夠提供高質量的蛋白質，并且含有全部種類的氨基酸，可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。
3、促進康復牛肉能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補血牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義，
食用牛肉要注意什么？
1、牛肉一周吃一次即可，不可多吃。
2、牛肉應應橫切，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
3、烹飪牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
4、牛肉受風吹后易變黑，從而導致變質，因此要注意保管。
如何挑選牛肉?
在選擇牛肉時一定要注意三要的“一看、二摸、三聞”，看看牛肉身上有沒有小紅點，如果出現(xiàn)小紅點的牛肉并不新鮮了，還有就是摸，一般新鮮的牛肉是富有彈性的，當你將手指按下去的時候，牛肉會自動反彈回來。最好是聞，聞看能否會聞到奇怪的氣味，如果有奇怪的氣味這樣的牛肉不宜在食用。
牛肉如何保存？
牛肉保存方法可以將牛肉直接放置于冰箱內保存到1周左右即可。
