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鲇魚
別名：胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚、鯰魚
鲇魚即鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚，全世界約有兩萬三千種魚類，光鲇魚家族就超過兩千四百種，而鲇魚是亞馬遜地區(qū)最常見的魚類之一，常棲息在熱帶淡水中，也有一些棲息在海水中，在我國則于南方沿海地區(qū)。鲇魚顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須，口的周圍有數(shù)條長須，利用此須能辨別出味道，而鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。
鲇魚的功效
功效作用： 催乳、去水腫、滋補養(yǎng)顏
營養(yǎng)價值： 礦物質(zhì)、微量元素、
適宜人群： 一般人群均可食用?！纠?、幼、產(chǎn)后婦女、消化功能不佳】的人最為適用；適宜【體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、乳汁不足、小便不利、水氣浮腫】者食用。
禁忌人群： 鯰魚為發(fā)物、【痼疾、瘡瘍】患者慎食。
鲇魚的功效和作用
1、催乳鲇魚有催乳的功效，是婦女生產(chǎn)過后的營養(yǎng)滋補品。
2、消水腫經(jīng)常食用鲇魚有利尿消除水腫等作用。
3、滋補佳品鲇魚的食療和藥用價值都很高，勝于其他魚類，特別是在強精壯骨、延年益壽方面效果顯著。
4、提高記憶力鲇魚中富含的DHA能讓人的腦細胞更加的活躍，提高記憶力。
食用鲇魚要注意什么？
1、鲇魚是發(fā)物，有痼疾者要少食，最好不要吃。
2、在清洗鲇魚時要注意將魚卵清除掉，因為鲇魚卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹瀉、腹痛、呼吸困難，情況嚴重的會導致癱瘓。
3、鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜，仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)。
4、鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
如何挑選鲇魚？
鯰魚一般選擇野生的味道會更佳鮮美，在選擇鯰魚要看看它的表皮夠不夠光滑，而且沒有鱗片，身體上有著黑色的斑塊的為好的鲇魚，而通常發(fā)黑而且腥味比較中的是人工飼養(yǎng)魚。
鲇魚如何保存？
鲇魚的保存方法特別的簡單，將鲇魚身上不需要的部分去除后，將其洗干凈然后用毛巾吸干身體上多余的水分，用保鮮膜打包好后，放入冰箱內(nèi)冷藏即可。
