黃瓜
別名：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜
黃瓜屬于葫蘆科植物，最早由西漢時期張騫出使西域帶回中原，如今中國各地普遍栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培；現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。黃瓜目前有3個品種群︰果很大，生長旺盛，但僅適應於溫室或搭架栽培；果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制)；果小而帶刺，產(chǎn)量高，包括戶外栽培，主要用于腌制的西印度黃瓜。黃瓜食用部分為幼嫩子房，另外黃瓜還可以入藥。
黃瓜的功效
功效作用： 抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神
營養(yǎng)價值： 碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、鈉、鋅、錳、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1、維生素C、磷、鎂、硒、脂肪、維生素A、維生素B2、維生素E、鉀、鐵、銅
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【熱病、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病】患者食用。
禁忌人群： 【脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽、肝病、心血管病、腸胃病】患者慎食。
黃瓜的功效和作用
1、利尿解毒黃瓜能清熱解渴、利尿解毒。
2、潤腸通便黃瓜中含有豐富的膳食纖維，可以有效促進腸道蠕動，潤腸通便，防治便秘。
3、增強記憶力黃瓜中含有豐富的維生素B1，能夠增強大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能，使人保持良好的記憶力。
4、美容養(yǎng)顏黃瓜中的維生素C能美容養(yǎng)顏、預防感冒，維生素E可起到延年益壽，抗衰老的作用。
5、抗腫瘤黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
6、防酒精中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
7、降血糖糖尿病患者食用黃瓜后血糖不僅不會升高，而且會降低。
8、減肥黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
食用黃瓜要注意什么？
1、黃瓜當水果生吃的話就不宜過多。
2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3、黃瓜性涼，脾胃虛弱者要少吃。
4、新鮮黃瓜中的維生素C含量由高到低的順序為皮、子、肉，所以黃瓜最好連皮一起吃。
5、黃瓜尾部含較多苦味素，有抗癌作用，不要將尾部丟掉。
如何挑選黃瓜？
挑選黃瓜是要看干上是否有待微粉的花朵，然后是看其新鮮度，顏色夠不夠深，是否富有彈力，而且要選擇頭尾基本一致，沒有變形表皮沒有被蟲雕琢過的痕跡，如果黃瓜大小不一并且還有歪曲現(xiàn)象的，這樣的黃瓜口感會微帶苦澀。
黃瓜如何保存？
保存黃瓜時方法特別簡單，別讓黃瓜表皮沾上水，將干燥的黃瓜放入保鮮袋中，然后拿到冰箱冷藏即可。
