芹菜
別名：旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹
芹菜屬于傘形科旱芹屬二年生草本，以葉柄作為蔬菜食用。原產(chǎn)于地中海地區(qū)和中東，古代希臘人和羅馬人用于調(diào)味，古代中國亦用于醫(yī)藥。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱
芹菜的功效
功效作用： 防癌抗癌、安神鎮(zhèn)定、降血壓、抗衰老
營養(yǎng)價值： 芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素Ｃ、糖
適宜人群： 一般人均可食用芹菜。適宜【高血壓及其并發(fā)癥患者】食用,【血管硬化、神經(jīng)衰弱】者也宜多吃芹菜。
禁忌人群： 【脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低者、婚育期男士】慎食。
芹菜的功效和作用
1、防治便秘芹菜富含大量的膳食纖維，能夠加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，防治便秘。
2、平肝降壓芹菜中的維生素P具有降血壓、防止動脈硬化及毛細(xì)血管破裂的功能。
3、防癌抗癌芹菜可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生致癌物質(zhì)，能有效防癌。
4、養(yǎng)血補(bǔ)虛芹菜富含鐵，能有效補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失。
5、利尿消腫芹菜中含有利尿的有效成分，能消除體內(nèi)帥鈉潴留，具有利尿消腫的作用。
6、鎮(zhèn)靜安神多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
7、清熱解毒常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。
食用芹菜要注意什么？
1、如果你是比較容易長斑的皮膚，最好別吃芹菜，因?yàn)榍鄄藢儆凇案泄狻笔卟?，吃多了，皮膚經(jīng)紫外線照射易產(chǎn)生斑點(diǎn)。
2、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
3、服用阿莫西林前的2小時內(nèi)不要吃芹菜，否則會降低藥效。
4、計劃生育的男性要少吃芹菜，否則會抑制睪丸酮的生成，減少精子數(shù)量。
5、芹菜要帶著芹菜葉一起吃，芹菜葉中所含的維生素C比芹菜莖還多。
如何挑選芹菜？
在選擇芹菜時要看地步是否有腐爛現(xiàn)象，然后葉柄夠不夠厚，莖部稍微成圓形的，內(nèi)側(cè)微微向內(nèi)凹起，這樣的芹菜會比較好，如果出現(xiàn)葉片軟軟的芹菜則不新鮮了。
芹菜如何保存？
將芹菜豎立在冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏即可。
