花菜
別名：菜花、花椰菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍
花菜又叫菜花、花椰菜，為十字花科蕓薹屬一年生植物，原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國，綠色的叫西藍花、青花菜，綠菜花比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
花菜的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補腎、防癌抗癌、助發(fā)育
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P、維生素U、鈣、磷、鐵
適宜人群： 花菜對【食欲不振、消化不良、大便燥結(jié)】者都有幫助；花菜適宜【生長發(fā)育】期的【兒童】、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵抗【癌癥、腫瘤】染身的人們食用。
禁忌人群： 花菜沒有特殊禁忌。
花菜的功效和作用
1、提高人體免疫力花菜富含豐富的維生素C，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
2、防癌抗癌花菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
3、清化血管花菜含有豐富的類黃酮，類黃酮除了可以防止感染，還能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
4、活血化瘀花菜中富含豐富的維生素K，能夠活血化瘀。
5、解毒肝臟花菜含有豐富的維生素C，可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
6、淡化色斑花菜含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成達到美白效果。
食用花菜要注意什么？
1、菜花最好即買即吃，即使溫度適宜最好也不要存放三天以上。
2、花菜容易長肉蟲，洗前在鹽水中浸泡一會，蟲蟲就會自己跑出來，而且還有助于去除殘留農(nóng)藥。
3、花菜焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。
4、花菜燒煮和加鹽時間不宜過長，否則會喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
5、食用花菜時嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
如何挑選花菜？
在挑選花菜時主要是看花蕾，一般花蕾比較緊湊而且花朵均勻沒有散開的為宜，在看看花菜的干是否空心或者被蟲咬食過，花朵是否像雪球一樣，無任何的雜質(zhì)。
花菜如何保存？
花菜在保存的時候用保鮮袋裝好后，放置到冰箱內(nèi)進行存儲即可。
