芝麻
別名：脂麻、胡麻、白麻、黑芝麻
芝麻，胡麻科，是胡麻的籽種。在中國是產(chǎn)于云貴高原，但是在我國大部分地區(qū)都有栽種。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一，其種子含油量高達(dá)61%，小磨制成的芝麻油，香氣撲鼻，在國際市場上暢銷不衰。除此之外，芝麻花中有蜜腺，它與油菜、蕎麥并稱為我國三大蜜源作物，品質(zhì)以芝麻蜜為上乘。黑色芝麻可以入藥，有補(bǔ)肝益腎、潤燥通便等功效，更是補(bǔ)腎抗衰老的好食材。
芝麻的功效
功效作用： 補(bǔ)肝補(bǔ)腎、益精血、潤腸燥、防皮膚炎、養(yǎng)血護(hù)膚、滋補(bǔ)養(yǎng)生、通便、延年益壽、促進(jìn)骨骼發(fā)育、延年益壽、預(yù)防高血壓、護(hù)發(fā)
營養(yǎng)價(jià)值： 甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)、鈣
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【肝腎不足】所致的【眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白】之人,婦女【產(chǎn)后乳汁不足】者,【身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核、蕁麻疹、習(xí)慣性便秘】者。
禁忌人群： 患有【慢性腸炎、大便溏泄】者忌食。
芝麻的功效和作用
1、調(diào)節(jié)膽固醇芝麻中含有大量的脂肪酸和蛋白質(zhì)，其中的亞油酸等物質(zhì)具有調(diào)節(jié)人體內(nèi)膽固醇的作用。
2、防止皮炎芝麻中含有豐富的維生素E，可以防止皮膚的氧化作用，使肌膚白皙潤澤，更具有防止各種皮炎的功效。
3、養(yǎng)血芝麻具有養(yǎng)血的作用，可以改善皮膚干燥，粗糙等癥狀，使皮膚恢復(fù)細(xì)膩光滑。
4、通便芝麻含脂肪甚多，能潤腸通便，對腸液減少引起的便秘
5、滋補(bǔ)養(yǎng)生芝麻是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，能夠補(bǔ)班、養(yǎng)發(fā)、生津、通乳、潤腸。
6、促進(jìn)骨骼發(fā)育芝麻中含鈣量高，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
7、延年益壽芝麻可強(qiáng)壯身體、益壽延年、滋補(bǔ)肝腎、潤養(yǎng)脾肺。
8、護(hù)發(fā)芝麻有幫助消化、維護(hù)皮膚健康、頭發(fā)健康等功效。
食用芝麻要注意什么？
1、炒芝麻的時(shí)候，一定要小火。
2、芝麻在炒的時(shí)候，因?yàn)楸砻媸呛诘摹Ｋ圆惶菀讖谋砻娣殖鰜?。但是，可以用手捏一個(gè)芝麻，輕輕能捏開，并且湊近聞到香味就可以了。
3、芝麻可以用于煲粥和泡茶，都別具風(fēng)味。
如何挑選芝麻？
芝麻分黑芝麻和白芝麻，但是挑選方法基本相同，在挑選過程中，應(yīng)抓起一把芝麻看是否粘手，在問問芝麻的氣味，有沒有油臭味，或者其它怪味，有怪味的芝麻不宜購買。
芝麻如何保存？
芝麻的保存方法，可以將芝麻在鍋里炒熟后，在冷卻芝麻，最后將冷卻的芝麻放置于密封的瓶罐中保存即可。
