香菇
別名：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇、菊花菇
香菇為側耳科植物香蕈的子實體，是世界上著名的食用菌之一，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。由于它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。香菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原等，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱，具有化痰理氣、益胃和中、透疹解毒等功效，對食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖等病癥都有食療功效。
香菇的功效
功效作用： 提高免疫力力、防癌抗癌、開胃消食、降血脂、降血壓、抗衰老
營養(yǎng)價值： 維生素D、維生素C、維生素A、A原
適宜人群： 一般人群均可食用。更加適合【老年人】。
禁忌人群： 【脾胃寒濕、氣滯、皮膚騷癢】病患者忌食。
香菇的功效和作用
1、增強免疫功能香菇含有多糖，可以吞噬細胞的功能，促進淋巴細胞的產出并提高其殺傷活力。
2、延緩衰老香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用。
3、防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化劑，能對癌癥起到抵御作用。
4、降三高香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，這些對三高有很好的療效。
5、治療疾病香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用。
食用香菇要注意什么？
1、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，因為很多營養(yǎng)物質都溶在水中。
2、發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。
3、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
4、香菇雖好但也不宜多吃，一般每次4-8朵為宜。
如何挑選香菇？
在挑選香菇時要選柄粗而短的，葉片像雨傘一樣，邊緣處微微內勾，香菇表皮的皺紋明顯，在選購時在聞一聞，看看有沒有其它的味道，一般好的香菇葉片不會完全打開，而是含苞欲放的最好。
香菇如何保存？
新鮮的香菇可用保鮮膜封存好后，放置到冰箱內保存即可，而干香菇則易放入密封的罐子或者袋裝密封保存，并定期暴曬一下，這樣可以保存半年左右。
