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青魚
別名：螺螄魚、烏青魚、鯖、青鯇、烏青、螺螄青
青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。在中國境內(nèi)，最大的青魚標(biāo)本重218斤，是2005年在南京六合區(qū)金牛湖捕獲的，長1.86米、重218市斤，經(jīng)鱗片鑒定約四十歲。青魚習(xí)性不活潑，通常棲息在水的中下層，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主，亦捕食蝦和昆蟲幼蟲。青魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、核酸等元素，具有補氣、健脾、養(yǎng)胃、祛風(fēng)、利水等功效，對脾胃失調(diào)、煩悶、瘧疾等癥都有較好的食療作用。
青魚的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、補氣益氣、祛濕、祛風(fēng)、消除水腫
營養(yǎng)價值： 硒、碘、脂肪、蛋白質(zhì)
適宜人群： 一般人群均可食用。適宜各類【水腫、肝炎、腎炎、腳氣】腳弱之人食用；,適宜【脾胃虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良】之人食用；適宜【高脂血癥,高膽固醇血癥,動脈硬化】者食用。
禁忌人群： 【脾胃蘊熱】者不宜食用；【瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病】者應(yīng)忌食。
青魚的功效和作用
1、抗衰老抗癌青魚不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪，而硒、碘的含量也非常豐富，因此，食用青魚不但能抗衰老，還有抗癌的效果。
2、治療疾病青魚中含有豐富的核酸，而核酸就是人體細胞所必須的物質(zhì)，進食含核酸的青魚能夠使人年輕，對于許多種疾病的治療也是很有效果的。
食用青魚要注意什么？
1、烹制青魚是一定要注意洗凈腹腔中的黑膜，另外要去掉有毒的魚膽。
2、青魚煮的時候火候不能太大，以免把魚肉煮散。
3、由于青魚的魚刺較多，在給寶寶食用時一定要先將魚肉中的刺剔除掉，以免魚刺刺傷寶寶。
如何選擇青魚？
在選擇青魚時越新鮮越好，一般新鮮的青魚眼睛會十分的明亮眼球飽滿，還有就是看青魚的魚鰓，一般魚鰓緊閉不宜打開，并且魚鰓呈現(xiàn)出鮮紅色的青魚比較新鮮。
青魚如何保存？
保存青魚時可以在魚嘴里滴兩滴白酒，放置在陰暗的地方，蓋上透氣的蓋子即可保存3到5天，還有用濕毛巾敷在魚眼上，可以讓青魚多存活幾小時。
