莧菜
別名：刺莧菜、野莧菜、雁來紅、蔊（旱）菜、長(zhǎng)壽菜
莧科莧屬植物莧，葉呈卵形或棱形，葉色為綠色或紫紅色。莧菜原產(chǎn)中國(guó)、印度及東南亞等地，中國(guó)自古就作為野菜食用。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產(chǎn)于夏季。莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。
莧菜的功效
功效作用： 清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、防止肌肉痙攣、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鐵、鈣、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素
適宜人群： 一般人群均可食用?！纠夏耆恕⑿『ⅰ渴秤眯Ч?！
禁忌人群： 【陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏、慢性腹瀉】者忌食。
莧菜的功效和作用
1、清熱解毒莧菜清熱解毒，能下火，治療因熱毒引起的皮膚炎等病。
2、促進(jìn)骨骼發(fā)育莧菜葉中含鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)都有好處。
3、造血補(bǔ)血莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)凝血，對(duì)治療貧血有很好的療效。
4、減肥菜熱量低，經(jīng)常食用有減肥輕身的功效。
5、增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力。
6、防止肌肉痙攣能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。
食用莧菜要注意什么？
1、每次食用30-50克莧菜即可，不宜過多，否則會(huì)容易得皮炎。
2、莧菜不宜與甲魚同食，會(huì)引起食物中毒。
3、有些人不喜歡吃莧菜的草腥味兒，可以在餡里加一些韭菜，韭菜可以去除莧菜的草腥味兒，和莧菜相結(jié)合味道會(huì)更好。
如何挑選莧菜？
莧菜在選購(gòu)的時(shí)候易選大葉完整無蟲吞噬過的，葉片越嫩的越好，在挑選莧菜的時(shí)候要看看葉子夠不夠新鮮，有沒有開花或者是出現(xiàn)斑點(diǎn)的現(xiàn)象，葉片中間帶有紅色，而且比較肥厚的莧菜比較嫩味道會(huì)比較好，也可以用手感覺下鮮嫩度。
莧菜如何保存？
莧菜保存的時(shí)候要剔除掉不干凈的葉片然后放置到冰箱內(nèi)冷藏即可。
