莧菜
別名：刺莧菜、野莧菜、雁來紅、蔊（旱）菜、長壽菜
莧科莧屬植物莧，葉呈卵形或棱形，葉色為綠色或紫紅色。莧菜原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產于夏季。莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對于增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。
莧菜的功效
功效作用： 清熱解毒、增強體質、防止肌肉痙攣、促進生長發(fā)育
營養(yǎng)價值： 鐵、鈣、蛋白質、礦物質、維生素
適宜人群： 一般人群均可食用?！纠夏耆恕⑿『ⅰ渴秤眯Ч?！
禁忌人群： 【陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉】者忌食。
莧菜的功效和作用
1、清熱解毒莧菜清熱解毒，能下火，治療因熱毒引起的皮膚炎等病。
2、促進骨骼發(fā)育莧菜葉中含鈣質，對牙齒和骨骼的生長都有好處。
3、造血補血莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，這些物質能夠促進凝血，對治療貧血有很好的療效。
4、減肥菜熱量低，經常食用有減肥輕身的功效。
5、增強體質莧菜中含有蛋白質、脂肪，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力。
6、防止肌肉痙攣能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。
食用莧菜要注意什么？
1、每次食用30-50克莧菜即可，不宜過多，否則會容易得皮炎。
2、莧菜不宜與甲魚同食，會引起食物中毒。
3、有些人不喜歡吃莧菜的草腥味兒，可以在餡里加一些韭菜，韭菜可以去除莧菜的草腥味兒，和莧菜相結合味道會更好。
如何挑選莧菜？
莧菜在選購的時候易選大葉完整無蟲吞噬過的，葉片越嫩的越好，在挑選莧菜的時候要看看葉子夠不夠新鮮，有沒有開花或者是出現斑點的現象，葉片中間帶有紅色，而且比較肥厚的莧菜比較嫩味道會比較好，也可以用手感覺下鮮嫩度。
莧菜如何保存？
莧菜保存的時候要剔除掉不干凈的葉片然后放置到冰箱內冷藏即可。
