韭菜
別名：扁菜、懶人菜、起陽草、韭芽、草鐘乳
韭菜，屬百合科多年生草本植物，全國各地到處都有栽培，南方不少地方更是常年生產(chǎn)。韭菜的營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、鈣、脂肪、鐵、維生素C等，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血等，多吃韭菜能養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣，注意的是患有眼疾者、陽亢及熱性病癥的人要忌食。在中醫(yī)里，韭菜更有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜的功效
功效作用： 養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、養(yǎng)肝護(hù)肝
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì),糖,礦物質(zhì)鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c、尼克酸
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)】等人群。
禁忌人群： 【陰虛火旺、有眼疾、胃腸虛弱】的人不宜多食。
韭菜的功效和作用
1、行氣理血韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
2、益肝健胃韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3、潤腸通便韭菜能增進(jìn)腸胃蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
4、補(bǔ)腎助陽韭菜含有一定的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，傳統(tǒng)中醫(yī)更習(xí)慣于用韭菜來治療男性性功能低下癥。
5、提高免疫力韭菜含有的硫化物，具有殺菌消炎作用，能增強(qiáng)免疫力。
食用韭菜要注意什么？
1、韭菜含有的膳食纖維較多，不易消化，一次不宜吃太多，否則會引起腹瀉，每餐100克即可。
2、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜會讓胃灼熱難受。
3、韭菜含類胡蘿卜素，搭配醋會破壞類胡蘿卜素，減低營養(yǎng)價值。
4、韭菜是妊娠水腫的輔助治療食物。
如何挑選韭菜？
韭菜在挑選的時候易選擇比較肥厚的，而且葉子特別的鮮嫩的，不宜挑選葉片葉尖上出現(xiàn)過多黃葉的，葉片越寬越好，拿在手上葉片不會下垂的更好。
韭菜如何保存？
韭菜保存時，可以洗干凈后，把水晾干，放入冰箱冷藏即可。
