黑豆
別名：黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、零烏豆、冬豆子
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，民間多稱黑小豆和馬科豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等，可潤(rùn)肺、祛痰止喘、緩解便秘、減肥消脂等。
黑豆的功效
功效作用： 抗老防衰、預(yù)防骨質(zhì)疏松、防便秘、美容護(hù)發(fā)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟、維生素E
適宜人群： 一般人群均可食用。中老年【骨質(zhì)疏松】患者易食用。
禁忌人群： 【兒童、腸胃功能不佳】者慎食。
黑豆的功效和作用
1、預(yù)防骨質(zhì)疏松黑豆中含有異黃酮，是一種植物性雌激素，在能夠預(yù)防乳腺癌等之外還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。
2、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。
3、抗衰老黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，都具有抗氧化能力。
4、預(yù)防便秘黑豆中的膳食纖維可以幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，改善便秘狀況。
5、健腦益智黑豆中所含的鈣、磷可以防止大腦老化遲鈍，起到健腦益智的作用。
6、美容護(hù)發(fā)黑豆中豐富的維生素B及維生素E具有很好的美容功效，并能烏發(fā)，防治白發(fā)早生。
食用黑豆要注意什么？
1、黑豆不易消化，消化不良的人不宜多食。
2、黑豆適宜體虛者、腎虛耳聾的老人、夜間遺尿及盜汗的小兒食用。
3、黑豆應(yīng)帶皮食用，因?yàn)楹诙蛊ず谢ㄇ嗨?，是很好的抗氧化劑?lái)源，能夠清除人體內(nèi)的自由基。
4、如果要打成豆?jié){飲用，需要先將黑豆浸泡一夜，這樣比較容易攪拌，如果是要烹煮的話可以提前浸泡2-4小時(shí)。
如何挑選黑豆？
在挑選黑豆時(shí)一定要選擇足夠?yàn)鹾诘?，而且大小均勻，顆粒夠大的為宜，還有不易選擇過(guò)于光滑的黑豆，這樣的黑豆大部分都是打蠟而成的。
黑豆如何保存？
黑豆一定要放置在密封的罐中進(jìn)行保持，因?yàn)楹诙巩吘谷菀咨x而壞掉，所以越干燥的地方越好。
