生菜
別名：葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜、石苣、千層剝
生菜即葉用萵筍，屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香，也是歐、美國(guó)家的大眾蔬菜，深受人們喜愛(ài)。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，我國(guó)以東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來(lái)，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。生菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其纖維和維生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。
生菜的功效
功效作用： 消脂減肥、鎮(zhèn)痛催眠、驅(qū)寒利尿、抑制病毒
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、維生素C、膳食纖維
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱】的人。
禁忌人群： 【尿頻、胃寒】的人慎食。
生菜的功效和作用
1、鎮(zhèn)痛催眠生菜中所含的鈣、鎂等都具有鎮(zhèn)痛催眠的作用，對(duì)神經(jīng)衰弱有輔助治療作用。
2、抑制病毒生菜中有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而抑制病毒。
3、促進(jìn)血液循環(huán)生菜中所含的甘露醇等有效成分有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
4、降血脂生菜含有的甘露醇具有擴(kuò)張血管和降低血脂的作用。
5、抗癌生菜中含有的干擾素誘生劑能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而提高機(jī)體抵抗力，抑制癌細(xì)胞繁殖，達(dá)到抗癌的目的。
食用生菜要注意什么？
1、生菜短時(shí)間烹調(diào)才好吃。
2、生菜熟吃更營(yíng)養(yǎng)，用油炒后食用與生吃相比，生菜的營(yíng)養(yǎng)素的吸收率可提高10倍左右。
3、生菜不適合胃寒、尿頻者食用。
4、生菜不能與大蒜一起食用，會(huì)損傷肝臟和眼睛，患有青光眼和白內(nèi)障等眼病的人也要忌生菜與大蒜一起食用。
5、蜂蜜與生菜一起食用易引發(fā)腹脹、腹瀉。
如何挑選生菜？
在挑選生菜時(shí)，要挑選比較蓬松而且葉片軟綠，大俠葉片適中的，過(guò)于彎曲的生菜不宜購(gòu)買，葉片綠色過(guò)重的也不宜購(gòu)買這樣的生菜過(guò)老。
生菜如何保存？
可以將生菜放置在冰箱內(nèi)保存，但是盡量不要與其它飲食放在一起保存，一面影響生菜的綠葉素。
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