大麥
別名：牟麥、飯麥、赤膊麥、麥子、元麥、稞麥
大麥，屬禾本科植物，是我國(guó)古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。大麥的碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因?yàn)榇篼満鹊鞍祝ㄒ环N有彈性的蛋白質(zhì)）量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)且彩俏覈?guó)主要種植物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見(jiàn)于世界各地。中國(guó)的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。
大麥的功效
功效作用： 調(diào)理腸胃、減肥、降低膽固醇
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素B
適宜人群： 一般人群均可食用,尤適宜【脾胃虛弱、消化不良】者；凡【肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者、婦女回乳乳房脹痛者】。
禁忌人群： 【孕婦、哺乳期婦女】忌食。
大麥的功效和作用
1、預(yù)防便秘大麥富含膳食纖維，能保持大便通暢，有效預(yù)防便秘。
2、養(yǎng)心安神大麥中含有豐富的維生素B，能安定神經(jīng)。
3、治腳氣病大麥粒中含有的維生素B1有防治腳氣病、末梢神經(jīng)炎的作用。
4、降膽固醇大麥能產(chǎn)生可溶性纖維，它能夠幫助消解血液中的膽固醇和脂蛋白，達(dá)到降血糖的作用。
5、減肥美容大麥作為粗糧的一種有促進(jìn)腸道潤(rùn)滑的功效，治療便秘，長(zhǎng)期食用，可使人皮膚滑膩，而且大麥茶不會(huì)污染牙齒，長(zhǎng)期飲用也可起到養(yǎng)顏減肥的功效。
6、止渴除熱大麥味甘性和，可幫助去除口中的油膩感，具有護(hù)胃解渴，除熱的功效。
食用大麥要注意什么？
1、大麥可回乳或減少乳汁分泌，所以在懷孕期間和哺乳期間的媽媽們要避免食用。
2、烹調(diào)大麥茶應(yīng)先將大麥炒香，再曬干，加水燒煮10分釧即可。
3、大麥可制作成大麥茶，但是大麥茶不適宜搭配其他茶來(lái)沖泡，而且空腹時(shí)不宜飲用大麥茶。
如何挑選大麥?
大麥一般挑選粒大均勻的為上品，還有看看是否是扁平狀中間顯得比較圓肥，而兩頭則出現(xiàn)尖尖的狀態(tài)，聞起來(lái)會(huì)有一股子堅(jiān)果味的大麥為宜。
大麥如何保存？
可以將大賣放入陶瓷缸中密封保存，還可以在里面放一些大蒜或碳以防止發(fā)霉或者蚊蟲(chóng)來(lái)犯。
大麥的做法
