茴香
別名：香絲菜、茴香菜、小茴香、谷茴香
茴香是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品，分為大茴香和小茴香，大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
茴香的功效
功效作用： 養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、驅(qū)寒、減肥
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、維生素B2、葉酸、維生素C
適宜人群： 一般人群均可食用,尤適宜【痙攣疼痛、白細胞減少癥】患者。
禁忌人群： 【陰虛火旺】者忌食。
茴香的功效和作用
1、健胃散寒茴香有香油成分，可刺激胃腸神經(jīng)血管，能增加胃腸蠕動，健胃消食。還能行氣驅(qū)寒，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
2、行氣止痛茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
3、減肥茴香含有豐富的維生素、胡蘿卜素、纖維素等，熱量較低，適宜減肥期間食用。
食用茴香要注意什么？
1、茴香要先洗后切，切好后盡快烹調(diào)，否則蔬菜里的水溶性維生素很容易流失。
2、茴香菜作餡應先用開水焯過。
3、茴香味辛，不宜超過30克每次。
4、茴香不宜生吃。
如何挑選茴香
在挑選茴香時易選擇質(zhì)地比較飽滿，而且外形干癟，香粒比較小的為宜，并且顏色很像是稻谷色。
茴香如何保存？
將茴香的水分吹干后直接放入冰箱內(nèi)保存起來即可。
