當(dāng)歸
別名：干歸、秦哪、云當(dāng)歸
當(dāng)歸，為傘形科植物當(dāng)歸的干燥根。一般生長2年后采挖。于10月下旬挖取，去凈泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發(fā)后，把把搭棚熏干，先用濕柴火熏煙，使當(dāng)歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏干。當(dāng)歸主要分布于陜西、甘肅、湖北、四川、云南、貴州等地，當(dāng)歸尤以甘肅定西市的岷縣（位于蘭州南方偏東）當(dāng)歸品質(zhì)最佳，有“中國當(dāng)歸之鄉(xiāng)”之稱。當(dāng)歸可用于鹵制品配料中，其主要特點是去腥增香，增加肉制品和藥香味。
當(dāng)歸的功效
功效作用： 補(bǔ)血養(yǎng)血、安神鎮(zhèn)定、治療便秘
營養(yǎng)價值： 藁本內(nèi)脂、正丁烯、內(nèi)酯、當(dāng)歸酮
適宜人群： 一般人均可食用當(dāng)歸。適宜【月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、氣血不足、頭痛頭暈、便秘】者食用。,
禁忌人群： 【慢性腹瀉、大便溏泄】不宜食用當(dāng)歸。【熱盛出血】者禁服,【濕盛中滿、大便溏泄、孕婦】慎服當(dāng)歸。
當(dāng)歸的功效和作用
1、鎮(zhèn)靜止痛當(dāng)歸有安定成分，可以鎮(zhèn)靜止痛、抗炎抗輻射損傷。
2、潤腸通便當(dāng)歸有不少纖維素，幫助腸胃消化，有潤腸通便的功效，主治腸燥、便秘。
3、補(bǔ)血養(yǎng)血當(dāng)歸不僅可補(bǔ)血養(yǎng)血，還能通經(jīng)活絡(luò)，可以治療多種婦科疾病。
4、調(diào)血脂當(dāng)歸對血小板有抗凝作用，能輔助治療敗血癥，還能促進(jìn)血液的生成，護(hù)心補(bǔ)鋅，對心肌血管均有好處。
5、增強(qiáng)免疫力當(dāng)歸增強(qiáng)免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。
食用當(dāng)歸要注意什么？
1、當(dāng)歸一日的用量為5到15克即可。
2、當(dāng)歸可煎湯服用，水煮煎服能補(bǔ)血養(yǎng)氣。
3、當(dāng)歸亦可煎膏滋，磨粉蒸煮冷凍制作出當(dāng)歸軟膏食用。
4、當(dāng)歸還可加入菜肴煮食，當(dāng)歸煲雞湯可謂滋養(yǎng)補(bǔ)品。
如何挑選當(dāng)歸？
選擇當(dāng)歸時要選擇主根比較粗長、枝根卻要越少越好的，并且表明看起來十分的滑潤，斷面呈現(xiàn)出黃白色，香氣濃郁的當(dāng)歸為宜。
當(dāng)歸如何保存？
將當(dāng)歸放置在干燥陰涼處保存起來即可，也可以密封后保存。
