鹿肉
別名：梅花鹿肉、馬鹿肉
鹿肉，一般為梅花鹿或馬鹿的肉，是高級(jí)野味，食用為肉類之極品。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，營養(yǎng)價(jià)值比牛、羊、豬肉都高得多，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。鹿肉性溫和，有補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
鹿肉的功效
功效作用： 補(bǔ)氣益氣、提高免疫力力
營養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖、維生素、低膽固醇
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳】的患者。
禁忌人群： 有【外傷、陰虛陽亢、有熱】者忌食；【炎熱季節(jié)】忌食。
鹿肉的功效和作用
1、補(bǔ)氣益氣鹿肉能補(bǔ)腎氣，常食能起到溫腎壯陽的效果，是滋補(bǔ)佳品。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)鹿肉中含有大量蛋白質(zhì)，但是脂肪和膽固醇的含量很低，常食鹿肉對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)都有很要的作用。
3、強(qiáng)身健體常食鹿肉能強(qiáng)壯筋骨，適合氣血不足的人食用，能起到大補(bǔ)的作用。
食用鹿肉要注意什么？
1、鹿肉也屬于紅肉之列，多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。
2、鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食。
3、鹿肉不宜與魚蝦同食。
如何挑選鹿肉？
挑選鹿肉時(shí)要選擇顏色呈現(xiàn)為白色，而肌肉則要是紅色，而起表皮光滑色澤光亮，無任何的霉斑或者是異味的最為合適挑選。
如何保存鹿肉？
鹿肉不宜放置時(shí)間過長，一般將鹿肉放置在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存即可。
