芝麻醬
別名：麻醬
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。既是調(diào)味品，又芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值?？勺舨?，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用，全國各地均有生產(chǎn)，是餐桌上不可缺少的調(diào)味品。
芝麻醬的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、治療便秘、開胃消食、養(yǎng)顏、抗衰老
營養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)
適宜人群： 一般人群均可食用,芝麻醬尤其適合【骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、便秘】患者食用。
禁忌人群： 【重度肥胖】者不宜食用芝麻醬。
芝麻醬的功效和作用
1、增進(jìn)食欲芝麻醬可促進(jìn)食欲，更有利于招牌營養(yǎng)素的吸收。
2、延緩衰老芝麻醬維生素E含量將近70%，具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心、延緩衰老。
3、預(yù)防脫發(fā)黑芝麻富含生物素，對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效。
4、增加皮膚彈性常吃芝麻醬還能增加皮膚彈性。
5、補(bǔ)血經(jīng)常食用芝麻醬不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能預(yù)防缺鐵性貧血。
6、促進(jìn)骨骼發(fā)育芝麻醬中含鈣量極高，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
7、潤腸通便芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
食用芝麻醬要注意什么？
1、芝麻醬中的脂肪和熱量都極高，每天10-20克即可，不宜多食。
2、芝麻醬不要直接食用，應(yīng)與其他食物搭配。
如何挑選芝麻醬？
挑選芝麻醬時(shí)不要選擇里面浮油過多的，這樣的芝麻醬不新鮮，而且最重要的是看生產(chǎn)日期，過期的芝麻醬在便宜也不宜購買。
芝麻醬如何保存？
在芝麻醬上灑上一層油以達(dá)到保鮮的效果，或者將芝麻醬密封到容器中，放置在干燥陰涼通風(fēng)處保存即可，也可以直接放入冰箱保存。
