辣椒油
別名：油潑辣子
辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法相當(dāng)講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國(guó)西南地區(qū)人們的歡迎。經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會(huì)引起胃酸分泌的增加，反而會(huì)抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍，而辣椒葉鐵、氨基酸、粗蛋白、鈣都比辣椒干含量高，尤其是鐵、鈣差別較大，是開發(fā)補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣保健食品的很好原料。
辣椒油的功效
功效作用： 提高免疫力力、防癌抗癌、治療便秘、祛濕、排毒解毒、開胃消食、驅(qū)寒、提高代謝、燃燒脂肪
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素C、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、脂肪
適宜人群： 一般人都可食用辣椒油。特別是怕冷患者。
禁忌人群： 辣椒油是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。
辣椒油的功效和作用
1、增強(qiáng)免疫力食用辣椒油能增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
2、護(hù)膚辣椒油能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。
3、降膽固醇辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。
4、預(yù)防慢性疾病辣椒油含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。
5、治感冒辣椒油能夠治療咳嗽、感冒。
6、殺蟲辣椒油能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
食用辣椒油要注意什么？
1、不宜將辣椒油反復(fù)使用。
2、辣椒油適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康。
3、患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、胃腸炎、胃潰瘍等患者應(yīng)慎食。
如何挑選辣椒油？
挑選辣椒油時(shí)越是紅色的越好而且要是帶有透明色，色澤清亮的，有一股撲鼻的辣椒味，自慰純正，無任何霉臭味的為宜。
辣椒油如何保存？
將辣椒油放置在瓶子里然后在放到冰箱內(nèi)冷藏即可。
