八角
別名：大茴香、八角茴香、舶茴香、八角珠、八角香、五香八角
八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角屬的一種植物的果實(shí)，其同名的干燥果實(shí)是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強(qiáng)烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛。除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。
八角的功效
功效作用： 養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、開胃消食、驅(qū)寒、止痛鎮(zhèn)痛
營養(yǎng)價(jià)值： 揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹脂等。油中含茴香醚、黃樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯
適宜人群： 一般人群均可食用，適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用八角
禁忌人群： 陰火虛旺者忌食。
八角的功效和作用
1、開胃消食八角有增進(jìn)食欲、開胃消食的作用。
2、緩解痙攣疼痛八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
3、增加白細(xì)胞八角中的茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
食用八角要注意什么？
1、常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入八角，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲
2、做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
3、燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角可使香味充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。
如何挑選八角？
挑選八角時(shí)少不了聞一聞，好的八角會(huì)有一股甘草的香味，八角、八角都會(huì)知道有八個(gè)角，少了一角就不是八角了，然后要選擇裂縫比較大的，呈現(xiàn)出紅棕色特別的有光澤的為宜。
八角如何保存？
保存八角時(shí)易放置在干燥通風(fēng)的地方保存。
八角的做法
