當(dāng)前位置： 彩牛健康 > 水產(chǎn)/海鮮 > 魚(yú)翅
魚(yú)翅
別名：鯊魚(yú)翅
魚(yú)翅就是鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨，是用鯊魚(yú)的鰭加工而成的一種海產(chǎn)珍品，主要產(chǎn)于我國(guó)沿海的廣東、福建、臺(tái)灣、浙江、山東等省及南海諸島。魚(yú)翅之所以能食用，是因?yàn)轷忯~(yú)的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類(lèi)及其他礦物質(zhì)，魚(yú)翅能滲濕行水，開(kāi)胃進(jìn)食，清痰消淤積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆，但是由于鯊魚(yú)處于海洋食物鏈的頂端，可富集汞等重金屬，吃魚(yú)翅可能會(huì)對(duì)人體有害。
魚(yú)翅的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護(hù)肝、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、提高免疫力力、降血壓、養(yǎng)顏
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、脂肪
適宜人群： 一般人群均可食用魚(yú)翅，氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用魚(yú)翅。
禁忌人群： 魚(yú)翅性溫營(yíng)養(yǎng)，諸無(wú)禁忌。
魚(yú)翅的功效和作用
1、降血脂魚(yú)翅中營(yíng)養(yǎng)成分很多，能夠降低血脂、對(duì)動(dòng)脈硬化和凝血有抵抗作用，還能預(yù)防和治療心血管疾病。
2、增強(qiáng)體質(zhì)魚(yú)翅中膠原蛋白豐富，能均衡營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。
3、美容護(hù)膚魚(yú)翅中膠原蛋白豐富，能夠抵抗皮膚衰老，恢復(fù)皮膚彈性，是很好的護(hù)膚保健品。
4、補(bǔ)五臟魚(yú)翅中的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有補(bǔ)全五臟，補(bǔ)氣益血的作用。
食用魚(yú)翅要注意什么？
1、煲魚(yú)翅不宜太久，一般不能超過(guò)3小時(shí)，以免煲爛。
2、食用魚(yú)翅時(shí)必須搭配上好湯底，掌握芡湯濃稠度與色澤，才能做到色香味俱全。
3、魚(yú)翅與有腥味的食材搭配易破壞魚(yú)翅的香味。
如何挑選魚(yú)翅？
挑選魚(yú)翅時(shí)要選擇潔凈而起干燥，無(wú)霉變蟲(chóng)咬過(guò)的，而且要選擇翅筋粗長(zhǎng)，無(wú)油根沒(méi)有夾沙，沒(méi)有石灰筋的是最好的魚(yú)翅。
魚(yú)翅如何保存？
魚(yú)翅保存可以用塑料袋裝好后密封放置在干燥通風(fēng)處保存，或是放置在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存即可。
魚(yú)翅的做法
