雞翅
別名：雞翼
雞翅也稱“雞翼”“大轉(zhuǎn)彎”，即雞的翅膀，雞翅肉少，皮富膠質(zhì)，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節(jié)處，肉質(zhì)較多；膀尖，雞翅第一關節(jié)處至膀尖，骨多肉少。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。
雞翅的功效
功效作用： 可益氣,補精,添髓；虛勞瘦弱,中虛食少,泄瀉頭暈心悸,月經(jīng)不調(diào),產(chǎn)后乳少,消渴,水腫,小便數(shù)頻,遺精,耳聾耳鳴。
營養(yǎng)價值： 成膠原,彈性蛋白,維生素A。
適宜人群： 一般人群均可食用,尤其適合【老年人、兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重】之人。
禁忌人群： 患有【熱毒癤腫,高血壓,高血脂,膽囊炎,膽石癥】患者忌食。
雞翅的功效與作用
1、強身健體雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、補腎精可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、美容雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
食用雞翅要注意什么
1、烹制雞翅時，多用雞膀（翅尖斬下，供煮湯用）。宜烤、鹵、燒、醬。
2、烹調(diào)翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
3、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。
如何挑選雞翅？
新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。
顏色發(fā)白，水分大，肉質(zhì)很有彈性的雞翅可能經(jīng)過火堿的處理，不宜購買。
雞翅如何保存？
低溫冷凍保存。
