淀粉

淀粉類(lèi)食物含糖高。糖主要分三類(lèi)，分別是單糖、二糖和多糖，淀粉是多糖。吃饅頭越嚼越甜，原因就是饅頭里的淀粉，在唾液淀粉酶的作用下，轉(zhuǎn)化成麥芽糖了，因此就有了甜味。淀粉和糖雖然是兩種不同的物質(zhì)，但淀粉在淀粉酶的作用下會(huì)全部轉(zhuǎn)化為糖。

淀粉類(lèi)食物有大米、小麥、玉米、土豆、薯類(lèi)、山藥、芋頭、地瓜、南瓜、蓮藕等。此外，各種豆類(lèi)和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類(lèi)食物中。比如豌豆、綠豆、紅豆等也含有不少淀粉。還有一些水果，比如瓜類(lèi)、荔枝、龍眼等也有一定的淀粉。

不含淀粉的食物有很多，有豆腐、雞蛋、瘦肉，豆?jié){、魚(yú)肉、羊肉、雞肉等。綠色蔬菜，如菠菜、生菜、油麥菜等，這些食物都是不含淀粉的。還有瓜果中不含淀粉的有黃瓜、西瓜、葡萄、櫻桃、梨、蘋(píng)果、菠蘿等，絕大部分水果都不含淀粉，奶類(lèi)制品也不含淀粉。

淀粉類(lèi)食物指的是含有較多碳水化合物，或者由較多碳水化合物的食物制成的食物，淀粉類(lèi)食物有許多，常見(jiàn)的有土豆、山藥、甘薯、蓮藕等，水果有香蕉、棗子、桃子等。除此之外，在大米、小麥中都含有碳水化合物，用它們制作的食物也被稱(chēng)為淀粉類(lèi)食物。在我們?nèi)粘Ｉ罘N常見(jiàn)的淀粉類(lèi)食物包括米飯、面包、饅頭、包子。

含有淀粉的水果主要有香蕉、桃子、香瓜、櫻桃、石榴等。淀粉類(lèi)食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類(lèi)蔬菜。各種豆類(lèi)和香蕉等，含淀粉比較多的水果，包括在淀粉類(lèi)食物中。淀粉類(lèi)食物可以有效補(bǔ)充身體缺乏的營(yíng)養(yǎng)，還能補(bǔ)充身體熱量，可以幫助恢復(fù)體力。

吃淀粉性食物會(huì)引起身體發(fā)胖。因?yàn)榈矸墼隗w內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成糖，糖在體內(nèi)過(guò)多，轉(zhuǎn)化成脂肪，如果不經(jīng)過(guò)及時(shí)調(diào)理和控制飲食，會(huì)引起過(guò)多的脂肪堆積，從而引起身體發(fā)胖。淀粉類(lèi)食物，主要指富含碳水化合物的食物，常見(jiàn)有谷類(lèi)，如米飯、麥片等；面類(lèi)有面條、餃子、面包等；薯類(lèi)有土豆、山藥、番薯等；豆類(lèi)有紅豆、綠豆、豌豆等。

淀粉類(lèi)食物一般不會(huì)脹氣，如果是淀粉含量高的食物就容易引起脹氣。如果食物含淀粉不高也脹氣的話，是因?yàn)槟c道菌群紊亂造成的。高淀粉類(lèi)的食物，如蘿卜、土豆、紅薯、板栗等，含豐富的淀粉、糖類(lèi)、纖維素，外加吃進(jìn)去的肉食，經(jīng)腸道細(xì)菌充分發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生很多硫化氫、氨氣，如果一時(shí)排不出去，蓄積在腸道中，就會(huì)引起脹氣。

淀粉是人類(lèi)膳食中最為豐富的碳水化合物，所以不用擔(dān)心淀粉會(huì)對(duì)人體有害。不過(guò)長(zhǎng)期過(guò)量吃淀粉，體內(nèi)糖分含量水平會(huì)逐漸增高，可能會(huì)誘發(fā)患者血糖增高，從而并發(fā)糖尿病等癥狀。另外，淀粉會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖分，攝入過(guò)多有可能會(huì)發(fā)胖。淀粉這種粗纖維的食物，能幫助預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌，減少便秘等疾病的發(fā)生，但要適量服用。

玉米淀粉 又稱(chēng)玉蜀黍淀粉又稱(chēng)苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。那么關(guān)于玉米淀粉的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來(lái)看看吧！

淀粉類(lèi)食物吃多了會(huì)容易出現(xiàn)腸脹氣，因?yàn)榈矸墼谙臅r(shí)候，會(huì)與腸道中的細(xì)菌產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)，甚至產(chǎn)生大量的氨氣、硫化氫等氣體。因此在過(guò)多攝入時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸道脹氣，會(huì)出現(xiàn)排氣增多。若過(guò)多攝入淀粉還會(huì)導(dǎo)致身體中的糖分含量過(guò)高，不僅會(huì)導(dǎo)致體重增加，對(duì)糖尿病患者的控制血糖存在不利。