干辣椒
別名：干海椒
干辣椒是紅辣椒經(jīng)過(guò)干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點(diǎn)是含水量低、適合長(zhǎng)期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。干辣椒分熏制和曬制兩種。熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數(shù)量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農(nóng)村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進(jìn)行長(zhǎng)期熏炕而成。曬制：天氣晴朗時(shí)利用太陽(yáng)直接曝曬而成。
干辣椒的功效
功效作用： 味辛,溫；入心,脾二經(jīng)。溫中散寒,健胃消食。胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良；外用治凍瘡,風(fēng)濕痛,腰肌痛。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 辣椒堿,二氫辣椒堿,降二氫辣椒堿,高辣椒堿,高二氫辣椒堿等。
適宜人群： 一般人群都適宜。
禁忌人群： 【陰虛火旺、咳嗽,目疾】者忌食。
干辣椒的功效與作用
1、促消化、增加食欲辣椒所含辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。
2、抗菌辣椒堿對(duì)蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對(duì)金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無(wú)效。
3、發(fā)赤作用外用作為涂擦劑對(duì)皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認(rèn)為，辣椒僅強(qiáng)烈刺激感覺(jué)神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對(duì)血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
4、促進(jìn)血液循環(huán)辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
食用干辣椒要注意什么
1、內(nèi)火旺者不要食用辣椒。
2、辣椒不要和黃瓜一起吃，會(huì)破壞維生素吸收。
3、辣椒不要和雞蛋一起吃，會(huì)破壞維生素吸收。
如何挑選干辣椒？
干辣椒能聞到辣椒固有的香味，不會(huì)產(chǎn)生特別刺鼻的氣味。
干辣椒久置空氣中色澤會(huì)變暗，如果色澤鮮紅需謹(jǐn)慎選擇。
干辣椒摸上去手感比較干燥，不能有回潮、發(fā)軟的現(xiàn)象。如果摸完后手會(huì)變黃，很可能為了干辣椒好看，用硫磺加工過(guò)。
干辣椒如何保存？
冷藏最佳。
