蕓豆
別名：菜豆、花豆
蕓豆原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷，中國(guó)在16世紀(jì)才開(kāi)始引種栽培。蕓豆的種類(lèi)主要有大自蕓豆、大黑花蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆等，其中大白蕓豆和大黑花蕓豆最為著名。蕓豆對(duì)日照長(zhǎng)短的反應(yīng)屬中日性．在長(zhǎng)日照或短日照條件下，都能開(kāi)花結(jié)果。因此，我國(guó)大部分地區(qū)可在春、秋兩季栽培。蕓豆顆粒飽滿(mǎn)肥大，色澤鮮明，營(yíng)養(yǎng)豐富，可煮可燉，是制作糕點(diǎn)、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)原料，其藥用價(jià)值也很高。
蕓豆的功效
功效作用： 心臟病,動(dòng)脈硬化。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 白質(zhì),脂肪,碳水化合物,胡蘿卜素,鈣,磷,鐵。
適宜人群： 一般人群均可食用。尤其適合【心臟病、腎病,高血壓】等需【低鈉、低鉀飲食者】食用。
禁忌人群： 【消化不良,慢性消化道疾病】患者慎食。
蕓豆的功效和作用
1、提高人體免疫力蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。
2、緩解慢性疾病尿素酶對(duì)于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3、護(hù)發(fā)吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處．可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。
4、促進(jìn)新城代謝蕓豆中的皂苷類(lèi)物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過(guò)腸道的時(shí)間，使減肥者達(dá)到輕身的目的。
食用蕓豆要注意什么？
1、消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。
2、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
如何挑選蕓豆?
在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)挑選豆莢飽滿(mǎn)勻稱(chēng)，表皮平滑無(wú)蟲(chóng)痕的。皮老多皺紋、變黃或呈乳白色、多筋者老，不易煮爛。
蕓豆如何保存?
宜儲(chǔ)存于陰涼、干燥處儲(chǔ)存。
蕓豆的做法
