蕓豆
別名：菜豆、花豆
蕓豆原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷，中國在16世紀才開始引種栽培。蕓豆的種類主要有大自蕓豆、大黑花蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆等，其中大白蕓豆和大黑花蕓豆最為著名。蕓豆對日照長短的反應(yīng)屬中日性．在長日照或短日照條件下，都能開花結(jié)果。因此，我國大部分地區(qū)可在春、秋兩季栽培。蕓豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養(yǎng)豐富，可煮可燉，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)原料，其藥用價值也很高。
蕓豆的功效
功效作用： 心臟病,動脈硬化。
營養(yǎng)價值： 白質(zhì),脂肪,碳水化合物,胡蘿卜素,鈣,磷,鐵。
適宜人群： 一般人群均可食用。尤其適合【心臟病、腎病,高血壓】等需【低鈉、低鉀飲食者】食用。
禁忌人群： 【消化不良,慢性消化道疾病】患者慎食。
蕓豆的功效和作用
1、提高人體免疫力蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
2、緩解慢性疾病尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3、護發(fā)吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處．可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
4、促進新城代謝蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。
食用蕓豆要注意什么？
1、消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。
2、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
如何挑選蕓豆?
在選購時，應(yīng)挑選豆莢飽滿勻稱，表皮平滑無蟲痕的。皮老多皺紋、變黃或呈乳白色、多筋者老，不易煮爛。
蕓豆如何保存?
宜儲存于陰涼、干燥處儲存。
