青椒
別名：菜椒、大椒、燈籠椒、柿子椒、辣椒
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科，一年生或多年生草本植物，果實(shí)為漿果。因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。
青椒的功效
功效作用： 消除疲勞,促進(jìn)維生素C吸收
營養(yǎng)價(jià)值： 維生素B,維生素C,胡蘿卜素
適宜人群： 一般人群均可適用。
禁忌人群： 【眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡】患者慎食；【熱性病、陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核】病的人慎食。
青椒的功效與作用
1、消除疲勞青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2、解熱鎮(zhèn)痛辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3、促進(jìn)食欲維生素P還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4、凈化血液青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
食用青椒要注意什么
1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者慎食。
2、火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。
如何挑選青椒？
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。
不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。
未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。
青椒如何保存？
溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然后裝進(jìn)保鮮袋中，封嚴(yán)袋口，放在10℃的環(huán)境中，可貯存2~3個(gè)月。
