青椒炒肉絲
簡介：
青椒肉絲（英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper）又名辣椒肉絲、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的漢族名菜。
青椒炒肉絲 所需材料
- 里脊肉：200克
- 青椒：150克
- 蔥：1顆
- 姜：1塊
- 鹽：4克
- 雞粉：2克
- 老抽：5克
- 料酒：10克
- 淀粉：15克
步驟詳解
1
青椒洗凈后去蒂去筋膜，切成5cm長的絲。
2
將里脊肉洗凈，切成3~5cm的絲。
3
加10克淀粉，2克鹽，10克料酒抓勻腌制片刻。
4
姜切片 蒜切碎，碗內(nèi)加5克淀粉，5克老抽，2克雞粉，加少許清水，調(diào)成味汁備用。
5
鍋內(nèi)下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時(手放在油上有熱度),放入肉絲，快速翻炒，待肉色發(fā)白時盛出備用。
6
鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜爆香。
7
放入青椒絲，加1克鹽，繼續(xù)翻炒。
8
翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻后，倒入之前調(diào)好的味汁，勾芡。
9
翻炒1~2分鐘時，出鍋。
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