白豆
別名:飯豆、飯豇豆、米豆、甘豆、眉豆
白豆為豆科植物飯豇豆的種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,分布中國河北、江蘇、四川、云南等省,越南亦有產(chǎn)品。一年生直立草本,高20~40厘米。3出復(fù)葉,頂生小葉卵狀菱形,兩側(cè)小葉斜卵形,先端短尖,邊全緣或近全緣??偁罨ㄐ蛞干?,具長柄;花間通常有墊狀腺體;萼鐘形,淺綠色,萼齒披針形,上面2萼齒常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。莢果長7~15厘米,種子顏色不一?;ㄆ?~8月。果熟期9月。
白豆的功效
功效作用: 調(diào)中益氣,健脾益腎。
營養(yǎng)價(jià)值: 蛋白質(zhì),維生素和礦物質(zhì)等。
適宜人群: 一般人群均可食用。
禁忌人群: 白豆性平益氣,【氣滯腹脹】者忌食,需【減肥】者慎食。
白豆的功效和作用
1、白豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分,提高免疫力;
2、白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲;
3、白豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
食用白豆要注意什么?
患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。眉豆多食則性滯,故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食白豆。
如何挑選白豆?
購買時(shí)應(yīng)挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的,豆表面沒有壞死、發(fā)霉現(xiàn)象的白豆。
白豆如何保存?
密封干燥,溫室保存。