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桂魚(yú)
別名：鱖魚(yú)、鱉花魚(yú)、穌魚(yú)、鮮花魚(yú)、石桂魚(yú)、花鯽魚(yú)
桂魚(yú)又叫鰲花魚(yú)、鱖(guì)魚(yú)，肉食性，無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)。屬于分類(lèi)學(xué)中的脂科魚(yú)類(lèi)，鰲花魚(yú)是“三花五羅”中最名貴的魚(yú)，鰲花魚(yú)身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚(yú)。鱖魚(yú)身長(zhǎng)扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn)，小細(xì)鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿(mǎn)，肥厚鮮美，內(nèi)部無(wú)膽，少刺而著稱(chēng)，故為魚(yú)種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將鱖魚(yú)譽(yù)為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說(shuō)明鱖魚(yú)的風(fēng)味的確不凡。
桂魚(yú)的功效
功效作用： 補(bǔ)氣血；益脾胃。主虛勞嬴瘦；脾胃虛弱；腸風(fēng)便血。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),脂肪,少量維生素,鈣,鉀,鎂,硒
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【體質(zhì)虛弱,虛勞贏瘦,脾胃虛弱,食欲不振,營(yíng)養(yǎng)不良】之人,【老幼,婦女,脾胃虛弱】者。
禁忌人群： 有【哮喘、咯血】的病人,【寒濕盛】者不宜食用。
桂魚(yú)的功效與作用
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)高蛋白的魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，是極好的營(yíng)養(yǎng)源。
2、補(bǔ)虛吃桂魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
食用桂魚(yú)要注意什么
1、鱖魚(yú)的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。
2、有哮喘,咯血的病人,寒濕盛者不宜食用。
如何挑選桂魚(yú)？
以2～3月產(chǎn)的春天桂魚(yú)最為肥美。
桂魚(yú)如何保存？
將新鮮魚(yú)切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1-2個(gè)月，-10℃保存時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。
