石耳
別名：石壁花
石耳又名石菇、巖耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，并生長(zhǎng)在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的滋補(bǔ)食品，是一種稀有的名貴山珍。黃山的石耳被稱“黃山三石”之一。石耳生于巖石上，體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。吳瑞云:
石耳的功效
功效作用： 清肺熱,養(yǎng)胃陰,滋腎水,益氣活血,補(bǔ)腦強(qiáng)心。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 含總氨基酸,蛋白質(zhì),脂質(zhì),糖,纖維素,胡蘿卜素,維生素。
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【脾胃虛寒】的病人忌食。
石耳的功效和作用
1、抗凝血作用石耳能延長(zhǎng)活酶時(shí)間12.06s，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。
2、降壓作用石耳乙醇提取液，不論給麻醉動(dòng)物靜注，還是給不麻醉的正常動(dòng)物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
3、抗癌作用石耳有明顯抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
食用石耳要注意什么？
1、脾胃虛寒的病人忌食。
2、石耳所含熱量約為等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的11/3倍以上。但其生長(zhǎng)緩慢，不能作為糧食作物。
如何挑選石耳？
表面呈黑色，有細(xì)刺，背部長(zhǎng)著一層青苔似的淡綠膜，正中有蒂，長(zhǎng)在懸?guī)r絕壁陰濕處的石隙之中，一般要六七年才能長(zhǎng)成。
石耳如何保存?
貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處，防蛀。
