食材簡介

西瓜為葫蘆科植物西瓜的果實。我國南北皆有西瓜栽培。瓜呈圓形或橢圓形，皮色有濃綠、綠、白或綠色夾蛇紋等。瓤多汁而甜，呈濃紅、淡紅、黃或白色。
西瓜堪稱“瓜中之王”，因是在漢代從西域引入，故稱“西瓜”。西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有營養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。

營養(yǎng)價值

西瓜每百克中含有蛋白質0.6克、碳水化合物56克、胡蘿卜素650微克、維生素C6克、鈣20毫克、鐵025毫克等，以及瓜氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、精氨酸、谷氨酸、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等有機物，還含有乙醛、丁醛、異戊醛等揮發(fā)物。

食用功效

1、清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時吃西瓜癥狀會馬上改善。
2、西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥。
3、西瓜還含有能使血壓降低的物質。
4、吃西瓜后尿量會明顯增加，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。
5、增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者、高熱不退者。

禁忌人群

糖尿病患者慎食；脾胃虛寒，濕盛便溏者忌食。

選購技巧

1、西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越難吃.
2、顏色最好挑青綠色，不要霧霧白白的。
3、西瓜紋路整齊就是好瓜。
4、西瓜頭，就是所謂的蒂頭，若是直直的一條線，就不要，但若是卷曲圈起來的，就很甜。

儲存簡述

切開的西瓜吃不完，可以用保鮮膜完全包好放進冰箱冷藏，可以保存三天左右； 完整未切開的西瓜就用保鮮膜整個密封住放在陰涼通風的房間里，可保存十五天左右。