食材簡介

菱角又名水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。

營養(yǎng)價(jià)值

菱角老年人常食有益。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)，菱角具有一定的抗癌作用?？捎弥乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。

食用功效

1、補(bǔ)脾益氣：菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2、抗癌：菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。
3、減肥：菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚?。毫饨鞘秤谩⑼庥镁?，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

選購技巧

生吃菱角要選綠色的，嫩且吃起來口感較脆，像荸薺； 煮熟吃選擇黃色或紅色的，屬于完全成熟的，煮熟后口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。

儲存簡述

帶殼菱角放冰箱可保存一星期，塑膠袋上要留洞通風(fēng)，以免濕氣在袋中易發(fā)霉。 去殼菱角放進(jìn)保鮮盒中，再包一層保鮮膜，放冰箱冷藏可保存兩天。