食材簡(jiǎn)介

水蜜桃，在植物分類學(xué)上屬于薔薇科，梅屬，桃亞屬，為落葉小喬木。一般樹高3-4米。干性弱，樹冠開張。幼樹生長(zhǎng)旺盛，1年生長(zhǎng)枝達(dá)1米以上。芽具有早熟性，樹冠形成快。開始結(jié)果早，定植2～3年開始結(jié)果，6～7年達(dá)盛果期，15～20年后漸入衰老，壽命較短，一般管理較好的25～30年還能保持較高產(chǎn)量。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.桃子性味平和，含有多種維生素，果酸以及鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量較高。
2.新鮮的桃子含水量較高約89%，熱量較低，其熱量主要來源于甜味中的天然糖
3.桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；
4.桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；
5.桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

食用功效

1、補(bǔ)益氣血：對(duì)大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者等癥有輔助食療效果。
2、補(bǔ)氣益血：桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
3、緩解水腫：桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。
4、活血潤(rùn)腸：桃仁有活血化淤、潤(rùn)腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等的輔助治療。
5、降血壓：有抗凝血作用：能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿人不宜多吃。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：同一品種的水蜜桃，果肉顏色越是鮮艷的，吃起來越甜，口感越好。紅色果肉的水蜜桃，接受的陽(yáng)光更加充足，糖分含量高，品質(zhì)會(huì)更好。優(yōu)質(zhì)的水蜜桃，果皮著色程度達(dá)到四分之一以上，果肉白里帶紅。品質(zhì)不好的水蜜桃，顏色不均，底部發(fā)青，成熟度不高。
2、看外觀：同品種一般越大越好，挑選大小均勻偏大的比較好。優(yōu)質(zhì)的水蜜桃表面果點(diǎn)較多，有一層細(xì)細(xì)的絨毛密集分布，沒有劃傷、日灼傷等。而品質(zhì)不好的水蜜桃則過大或過小，個(gè)頭太大的水蜜桃，很可能存在內(nèi)部中空的情況，個(gè)頭太小的水蜜桃，則成熟度不高，吃起來不甜。
3、聞氣味：成熟的水蜜桃子會(huì)自然散發(fā)出一種甘甜的清香，個(gè)頭大、顏色紅卻不散發(fā)香味的水蜜桃多半不甜。
4、看軟硬：新鮮采摘的水蜜桃子，果實(shí)緊實(shí)，捏下去不會(huì)有軟爛出水破裂的情況，表皮容易蹭掉受傷的一般是比較軟，采摘時(shí)間比較長(zhǎng)的水蜜桃。
5、掂分量：同一品種同樣個(gè)頭的情況下，重量大的水蜜桃更好吃，重量越大，水蜜桃的水分越足，糖分越高越甜，吃起來汁多味甜。
6、看蟲洞：水蜜桃的糖分含量高，購(gòu)買時(shí)要格外留意其表面是否有小的蟲洞，挑選表面完好，沒有蟲洞的。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

將水蜜桃用保鮮膜或保鮮袋包裹，然后放進(jìn)冰箱的冷藏箱內(nèi)或者保鮮箱內(nèi)，一般可以存放7-15天。注意：水蜜桃冷凍的時(shí)候一定不要清洗，因?yàn)樘易酉催^之后會(huì)損傷表皮絨毛，這樣放進(jìn)冰箱的話，桃子表皮會(huì)變黑。