食材簡(jiǎn)介

長(zhǎng)把梨是源自山東省龍口市（原稱“黃縣”）一種梨的品種。據(jù)傳最早種植于東江鎮(zhèn)崔家村，已有270多年的歷史，酸甜可口，口感非常好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓。
2、 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。
3、 梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。
4、 梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀。
5、 梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

食用功效

1、潤(rùn)肺清心：滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2、化痰止咳：對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用。
3、降火解毒：清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有胃寒、腹瀉者忌食生梨；女性產(chǎn)后、小兒出痘者也不宜食生梨。

選購(gòu)技巧

1、看梨臍：挑梨時(shí)，要注意看梨臍，也就是梨底部的凹陷，如果看起來(lái)較深而且周圍光滑整齊，具有規(guī)則性的圓形則為較好的梨子。而臍淺又不圓的，味道次之。
2、看梨的形狀：要選擇形狀端正規(guī)則，品質(zhì)好的梨，果形端正，果肉肉質(zhì)細(xì)膩，質(zhì)地脆而鮮嫩，果肉中的顆粒組織也就是石細(xì)胞少，汁液豐富，通常味道也很甜。盡量不要選擇形狀不規(guī)則的梨子，對(duì)于這樣畸形的梨子果肉分布不均勻，吃起來(lái)沒(méi)有感覺(jué)。這類梨通常肉質(zhì)粗糙，汁液少，石細(xì)胞大而多，味道淡薄甚至有苦、澀味，此類梨的質(zhì)量較差。
3、看梨皮的厚薄：如果梨皮看起來(lái)較厚，最好不要買，那樣的果實(shí)粗糙并且水分不足。應(yīng)該挑選看起來(lái)梨皮細(xì)薄、沒(méi)有疤痕的梨子，這樣的梨子質(zhì)量較好。表面斑痕較多的梨子不好吃，最好選擇表面光滑細(xì)膩，并且看上去沒(méi)有綠色的部分，全部是黃色的才好，用手指按一按較硬朗的梨子比較好。
4、看公母梨：吃梨也有公母之分，梨要挑母的，細(xì)膩多汁且甜。
辨別公母梨的方法：
1、梨的雌雄取決于其項(xiàng)部的深淺，深者為雌性，個(gè)大光滑，形美，味佳汁多，口感好；淺者為雄性，有麻點(diǎn)，水少干澀。
2、買梨時(shí)看梨的底部，母梨是有著圓圓的光滑的深窩窩，公梨的尾部是像朵花似的。
3、母梨頂上的窩要選雙數(shù)的，臍深的，臍周圍比較圓，把的根部粗的。