當(dāng)前位置:首頁(yè) >科學(xué)育兒 >能不能吃
食材簡(jiǎn)介
綠豆沙做法是將綠豆浸泡后煮熟壓成泥,加入油、糖漿或者玫瑰醬之類(lèi)的甜醬混勻。綠豆沙也廣泛用于點(diǎn)心制作。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%,是小麥面粉的2、3倍,小米的2、7倍,玉米面的三倍,大米的3、2倍,在綠豆蛋白質(zhì)中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類(lèi)的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補(bǔ)。
2、綠豆中含有淀粉50%左右,僅次于禾谷類(lèi),其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾谷類(lèi)只有1%~2%。
3、綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17、5倍;維生素B2是禾谷類(lèi)的2~4倍,且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚(yú),鈣是禾谷類(lèi)的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾谷類(lèi)及豬肉、雞肉、魚(yú)、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
食用功效
1、增強(qiáng)食飲:綠豆含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能 ,為機(jī)體許多重要臟器營(yíng)養(yǎng)所必需。
2、降血脂:綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解,達(dá)到降血脂療效。
3、降膽固醇:綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸, 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
4、抗過(guò)敏:據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道,綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用,可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng) 性疾病。
5、抗菌:抗病毒綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清熱解毒。
6、保護(hù)腎臟:綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,減少氮質(zhì)血癥,從而保護(hù)腎臟。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虛弱的人不宜多吃。
選購(gòu)技巧
1、預(yù)包裝類(lèi)綠豆沙標(biāo)簽清晰完整:產(chǎn)品名稱(chēng)、商標(biāo)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家信息,配料表、凈含量等。
2、包裝:
優(yōu)質(zhì)綠豆沙:整齊平滑,包裝嚴(yán)密無(wú)撒漏。
劣質(zhì)綠豆沙:粗糙,標(biāo)簽起皺,不平滑,容易脫落。
3、顏色:
優(yōu)質(zhì)綠豆沙:黃綠或暗綠色(不同配料顏色劣有差異),色澤均勻,有光澤。
劣質(zhì)綠豆沙:顏色翠綠或鮮綠,光澤度差。
4、外觀(guān):
優(yōu)質(zhì)綠豆沙:質(zhì)地細(xì)膩,無(wú)豆皮,無(wú)異物。
劣質(zhì)綠豆沙:雜質(zhì)多,質(zhì)地粗糙 。
5、氣味:
優(yōu)質(zhì)綠豆沙:豆香濃郁,伴有甜香,回味悠長(zhǎng)。
劣質(zhì)綠豆沙:香氣不足,或有異香。
6、滋味:
優(yōu)質(zhì)綠豆沙:口感沙,不必嚼,入口易溶,下咽時(shí)喉嚨很滑爽。
劣質(zhì)綠豆沙:口感發(fā)黏,不爽口,粘喉嚨。
7、手摸:觸摸表面
優(yōu)質(zhì)綠豆沙:濕潤(rùn),級(jí)細(xì)膩,有粘稠度,無(wú)雜色。
劣質(zhì)綠豆沙:過(guò)干或過(guò)濕,手有雜色。
大家都在看
換一換

查一查能不能吃

- 選擇食物分類(lèi)
- 蔬菜類(lèi)
- 水果/干果
- 禽畜/肉類(lèi)
- 水產(chǎn)/海鮮
- 米面豆乳
- 藥食/藥材
- 蛋奶/其它
- 調(diào)味品


- 選擇合適人群
- 孕婦
- 產(chǎn)婦
- 嬰兒


- 能不能吃
- 能吃
- 不能吃
- 慎吃
