食材簡(jiǎn)介

人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無(wú)香味。冰醋酸對(duì)人體有一定的腐蝕作用，使用時(shí)應(yīng)進(jìn)行稀釋，一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過(guò)3 -4%。這種醋不含食醋中的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此不容易發(fā)霉變質(zhì)；但因沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)作用，只能調(diào)味，所以，若無(wú)特殊需要，還是以吃食醋為好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醋精一般是由食用冰醋酸與水兌制而成,它不含營(yíng)養(yǎng)成分,僅能作為調(diào)味品。

食用功效

殺菌、消毒。

適用人群

濃度較高，不宜食用。

禁忌人群

濃度較高，不宜食用。

選購(gòu)技巧

醋精不含食醋中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以不易發(fā)霉變質(zhì)，但亦因此而缺少食醋的香味和營(yíng)養(yǎng)作用，所以，若非特殊需要，還是以吃食醋為好。