食材簡介

蔗糖是人類基本的食品添加劑之一，已有幾千年的歷史。是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。以蔗糖為主要成分的食糖根據(jù)純度的由高到低又分為：冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富，平時(shí)使用的白糖、紅糖都是蔗糖。

營養(yǎng)價(jià)值

1.蔗糖營養(yǎng)豐富，釋放熱量快，營養(yǎng)吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿卜素等物質(zhì)。
2.蔗糖的熱量和精致糖的熱量接近。
3.蔗糖中鈣含量越是白糖的10倍，含鐵是白糖的3.6倍。

食用功效

1、補(bǔ)血活血、驅(qū)寒： 婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些蔗糖水，有補(bǔ)血活血的作用，在受寒腹痛時(shí)，也常用蔗糖姜湯來祛寒；
2、療虛進(jìn)補(bǔ)：蔗糖對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用；
3、治療血管硬化：蔗糖對(duì)血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食、兒童不宜多食、宜出現(xiàn)蛀牙。

選購技巧

白蔗糖外觀干燥松軟、潔白、有光澤，不應(yīng)有明顯的黑點(diǎn)，顆粒均勻有閃光，輪廓分明。