食材簡(jiǎn)介

砂仁是姜科多年生草本植物陽(yáng)春砂或者縮砂或者海南砂的干燥成熟果實(shí)，7至8月間果實(shí)成熟時(shí)采收，低溫焙干，用時(shí)打碎；或者以未成熟嫩果，通過(guò)加工食用，砂仁是一味中藥，也是火鍋、鹵料中常用的一種香料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

砂仁含有揮發(fā)油,其成分十分復(fù)雜,主要有檸檬烯(Limonene)、芳樟醇(Linalool)、乙酸龍腦酯(Bornyl acetate)等。除有濃烈芳香氣味和強(qiáng)烈辛辣外,還對(duì)腸道有抑制作用。有化濕醒脾、行氣和胃、消食的作用。

食用功效

1、化濕行氣：用于濕阻中焦及脾胃氣滯證。
2、溫中止瀉：用于脾胃虛寒吐瀉。
3、理氣安胎：用于妊娠惡阻，胎動(dòng)不安。
4、化骨哽：《本草綱目》載有：“化鋼鐵骨硬”化骨食草木藥及方土煉三黃皆用之，雖不知真性何以能治此物也，但臨床屢用屢驗(yàn)?？晒﹨⒖?。
5、溫腎下氣：砂仁辛散性溫，香而能竄，和合五臟沖和之氣，有下氣歸源之功。

適用人群

一般人都可食用。

禁忌人群

陰虛有熱者忌服。

選購(gòu)技巧

以個(gè)大、堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、香氣濃、搓之果皮不易脫落者為佳。個(gè)小、不飽滿(mǎn)、發(fā)癟、搓之果皮易脫落者不宜購(gòu)買(mǎi)。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

置陰涼干燥處。

其他相關(guān)說(shuō)明

砂仁真假辨別
1、形狀：正品砂仁呈圓形或卵圓形，外表棕褐色，有密生刺狀突起；偽品多呈球形或長(zhǎng)倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無(wú)密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺。
2、種子：正品種子每室有近30粒，緊密排列，呈不規(guī)則的多面體，有棱角；偽品種子每室僅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。
3、氣味：正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，味道辛辣微苦；偽品氣微香，味微苦辛而澀。