食材簡(jiǎn)介

雞別名：青蛙 蛙魚 青雞 坐魚 長(zhǎng)股 蛤魚。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無(wú)毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無(wú)毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

食用功效

1、補(bǔ)鈣：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。
2、保健美容：所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。
3、補(bǔ)虛：蛙肉是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品。

適用人群

一般人均可食用。尤適宜蛋白血癥、精力不足、缺乳、肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者。

禁忌人群

無(wú)不適宜人群。

選購(gòu)技巧

1、在挑選田雞的時(shí)候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢(shì)待蹦的架勢(shì)，個(gè)頭要大，身上無(wú)傷不潰爛，拿起來(lái)后腿掙扎有力的一般是好的。
2、在分辨雌雄的時(shí)候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個(gè)頭比較大。雌的一般不叫，個(gè)小，身上的顏色較淺。嘴尖。
3、食用時(shí)，春季食雌的，因?yàn)榇频亩亲永镉新炎眩容^肥嫩，過(guò)了這個(gè)季節(jié)后特別是秋季雄的雌的都不錯(cuò)。