食材簡(jiǎn)介

方腿是火腿的一種，是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；
2、火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；
3、火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

食用功效

1、火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
2、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無(wú)不適宜人群。

選購(gòu)技巧

1、鹽水方腿合格品的感官應(yīng)該為：表面干爽，有光澤，粗細(xì)均勻，無(wú)粘液。不破損；色澤呈肉紅色或分紅色，均勻一致；組織緊密，有彈性，切片良好，無(wú)軟骨及其他雜物、無(wú)氣孔，咸淡適中，鮮香可口，無(wú)異味。
2、標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話(huà)、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號(hào)（QS）、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全，說(shuō)明該產(chǎn)品未完全按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，最好不要購(gòu)買(mǎi)。
3、選購(gòu)在保質(zhì)期以?xún)?nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，因?yàn)槿馐称繁旧砣菀妆谎趸?、腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好。