食材簡介

方腿香腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品。

營養(yǎng)價值

1、含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點，還適合加工成多種佳肴。
2、富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質，解毒，增強腸道功能。
3、富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
4、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
5、富含鈉，調節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。

食用功效

1、補充能量：含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點，能快速為人體補充能量。
2、健脾開胃：火腿腸性溫，味甘咸，具有健脾開胃的功效，適用于脾虛少食、不思飲食者。
3、補充蛋白質：火腿腸雖是加工食品，但主要原料為畜禽肉，富含蛋白質，能維持細胞的正常和新陳代謝。
4、增加飽腹感：火腿腸富含脂肪，能維持體溫，保護內臟；提供必需脂肪酸；促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養(yǎng)物質，但含有亞硝酸鹽有致癌的危險另外還添加防腐劑、增色劑。所以孕婦、兒童、老年人和體弱者應以少吃為好，肝、腎功能不全者也不宜食用。

選購技巧

1、火腿腸產(chǎn)品實行分級，以質論價，在產(chǎn)品的標簽上會標出該產(chǎn)品的級別，特級最好，優(yōu)級次之，普通級再次之，消費者可以根據(jù)自己的情況選購。產(chǎn)品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，淀粉含量低；產(chǎn)品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，淀粉含量高。
2、火腿腸標簽上應該標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn)，最好不要購買。
3、通常大企業(yè)、老字號企業(yè)的產(chǎn)品，質量比較有保證。
4、選購在保質期以內的產(chǎn)品，最好是靠近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。因為肉食品本身容易被氧化，腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好也最安全。
5、選購彈性好的肉食品。彈性好的產(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質含量多，口味好。
6、腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。
7、如不能冷藏保存火腿腸，請購買可在常溫下保存的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品都會注明在25℃條件下的保存期限。