羊肝的功效和作用

1、補氣血羊肝含鐵豐富，能改善面色，補充血氣，讓人榮光護發(fā)。

2、促進新陳代謝羊肝中富含維生素B2，能促進酶促反應，分解營養(yǎng)物，有效提高代謝效率。

3、明目羊肝中維生素A豐富，對多種眼部疾病有療效，能明目治夜盲。

食用羊肝要注意什么？

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘最好。

2、烹調羊肝的時間不宜太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

如何挑選羊肝？

挑選羊肝時要看看肉質夠不夠嫩，用手輕輕按下，看能否會慢慢反彈回來，然后聞一聞氣味，看是否有異味，羊肝表面一般會顯得十分的光滑亮澤，而且有很多微小的小氣孔，一般越是看不到氣孔的羊肝就會越細嫩。

羊肝如何保存？

可以用食鹽腌制后放置在通風干燥處保存，也可以直接放置到冰箱內進行冷藏保存。