食材簡(jiǎn)介

竹莢魚(mackerel)，日語稱：あ じ (アジ)也稱馬鯖魚。廣泛分布于我國沿海及朝鮮、日本沿海等水域。這種魚為中上層洄游性魚類，游泳迅速，喜歡結(jié)群聚集，有趨光特性。 鯖魚，亦即鮐魚(Pneumatophorus japonicus)，鱸形目，鯖科，鮐屬。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹筴魚，雖然市價(jià)不高，但卻飽含高單位不飽和脂肪酸，擁有PHA2877mg、EPA927mg等營(yíng)養(yǎng)成分，可以預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)，業(yè)者加工制作成魚松、魚丸或花枝丸，將竹筴魚松、魚丸及干貝醬.
竹莢魚蛋白質(zhì)含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解，好像含脂肪量越少魚就越好，科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，攝取適當(dāng)?shù)聂~脂肪有利于人的健康。
竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育，預(yù)防老年癡呆癥。

食用功效

可以預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)、祛脂降壓、健腦。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

體質(zhì)過敏忌食。

選購技巧

看眼睛：魚眼濕潤(rùn)明亮的更新鮮，不會(huì)凹凸或者干癟。
看魚身：沒有破損，有彈性，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。