食材簡介

別稱：麻遮目仔、麻虱目、海港魚、細(xì)鱗仔魚。東南亞一帶的重要魚獲物，溫水性魚類，分布在亞熱帶或熱帶的海域。產(chǎn)品魚適合加工成罐頭，七十年代我國臺灣省從印尼引進(jìn)，1998年廣東省汕頭等地區(qū)試養(yǎng)成功，適合我國南部沿海地區(qū)推廣養(yǎng)殖。

營養(yǎng)價值

虱目魚含有17種胺基酸和豐富的膠質(zhì)、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護(hù)作用，膠質(zhì)、鈣、磷對小孩發(fā)育、婦女、老人的骨本有補(bǔ)充作用。

食用功效

虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養(yǎng)生保健的重點(diǎn)，可以降低膽固醇、預(yù)防血酸提高腦部資質(zhì)，預(yù)防老人癡呆癥現(xiàn)象的發(fā)生。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

對魚過敏的人群不能吃。

選購技巧

1、挑選新鮮虱目魚的時候，首先要看一看魚的眼睛是否有清澈明亮的感覺，不新鮮的魚眼睛會呈現(xiàn)出混濁黯沉的顏色。
2、就是檢查魚鰓是不是有鮮紅的顏色，因?yàn)轸~鰓是魚的呼吸器官，所以魚鰓的顏色越鮮紅就表示含血量越高，因此，魚鰓的顏色越暗沉就代表魚死的時間越久。
3、最后就是檢查魚鱗是不是有光亮而且魚身是否有彈性，因?yàn)樵叫迈r的魚，水分流失的越少，自然魚肉的彈性就會越好。