食材簡介

南美螺又名蘋果螺、大瓶螺，原產(chǎn)南美亞馬遜河流域。由于它生命力強，繁殖率高，生長快，個體大，可進行人工大量養(yǎng)殖，又因其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，故成為人們喜食的上等佳肴。

營養(yǎng)價值

1、看活力：先挑有頭伸出來的，觸須或螺肉露在外面的南美螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，說明是活的南美螺。
2、聞氣味：縮在殼里的南美螺，用鼻子聞聞味道，新鮮的南美螺有淡淡的海水味，死南美螺則會有明顯的異味、腐臭味。
3、看個頭：優(yōu)質(zhì)的南美螺個頭較大。個頭比較小的南美螺肉少，食用價值低。
4、兩個螺對敲一下，聽聽聲音，好的螺聽起來的聲音比較緊實，不好的螺聽起來空空的，聲音明顯不一樣。

食用功效

常食南美螺肉還有減肥、降血壓、護膚美容等食療保健作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

虛而有寒者不宜多食。

選購技巧

個體大營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美是辨別的要點。

其他相關(guān)說明

食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
忌與豬肉同烹調(diào)。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。凡脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。